Latest topics | » Thông báo khẩn!!! lần 2! by minhân2803 Sun Nov 20, 2011 10:33 pm
» Mother In the Dream( giấc mơ về mẹ) by bagiaphuong Tue Nov 15, 2011 12:46 am
» Mẹ điên, vừa đọc vừa khóc! by bagiaphuong Tue Nov 15, 2011 12:38 am
» Những từ viết tắt thông dụng trong tiếng anh!!! by bagiaphuong Tue Nov 15, 2011 12:36 am
» Thông báo khẩn!!! by minhân2803 Fri Nov 11, 2011 7:49 pm
» thế này có gọi là kết thúc có hậu không??? by bagiaphuong Fri Nov 11, 2011 4:24 pm
» đổi lịch và địa điểm cắm trại. nơi đăng ký tham gia by trongbinhphuong Fri Nov 11, 2011 11:42 am
» Lượm lặt tí by tienson123yo Thu Nov 10, 2011 3:13 pm
» Bức thư tình đầu tiên by tienson123yo Thu Nov 10, 2011 11:52 am
» Tương tư không biết cái làm sao? by bagiaphuong Thu Nov 10, 2011 8:59 am
» bài thơ "ghen" by bagiaphuong Thu Nov 10, 2011 8:58 am
» yêu cầu nhạc cho diễn đàn by trihieu_kt Thu Nov 10, 2011 1:02 am
» thông báo khẩn: ngày 12-13 vẫn đi cắm trại bình thường by Lê Trần Anh Ngọc Wed Nov 09, 2011 11:29 pm
» TB khẩn trại Long Hải by Lê Trần Anh Ngọc Wed Nov 09, 2011 11:24 pm
» 27 món ngon ở phan thiết quê hương tôi by haonguyen Tue Nov 08, 2011 7:08 pm
» thiết kế áo cho đội by minhân2803 Tue Nov 08, 2011 11:56 am
» Thơ về 12 con giáp by tienson123yo Mon Nov 07, 2011 8:44 pm
» Quang Vinh - Alibaba by haonguyen Mon Nov 07, 2011 5:38 pm
» chú ý chú ý đây... by minhân2803 Sun Nov 06, 2011 2:22 pm
» thơ học tiếng anh đây mại dô by Lê Trần Anh Ngọc Sat Nov 05, 2011 10:51 pm
» LOA... LOA... LOA... chuẩn bị cắm trại đi bà con... by Lê Trần Anh Ngọc Sat Nov 05, 2011 10:36 pm
» Bạn Có Bao Giờ Để Ý Rằng by bagiaphuong Thu Nov 03, 2011 9:33 pm
» Hướng dẫn làm vòng tình bạn (friendship bracelet) by Lê Trần Anh Ngọc Thu Nov 03, 2011 9:16 pm
» Bài học rút ra từ bộ phim "Tây du kí" by Lê Trần Anh Ngọc Thu Nov 03, 2011 9:01 pm
» Dành tặng ai đang xa quê hương... (giống mình :)) by bagiaphuong Thu Nov 03, 2011 8:57 pm
» Trái Thanh Long by Lê Trần Anh Ngọc Thu Nov 03, 2011 8:54 pm
» Cùng bạn học tiếng anh một cách hiệu quả by Lê Trần Anh Ngọc Thu Nov 03, 2011 8:48 pm
» than van... cho đỡ stress nè by bagiaphuong Thu Nov 03, 2011 8:24 pm
» nhận giấy chứng nhận mùa hè xanh do tỉnh phú yên cấp nè! by Lê Trần Anh Ngọc Thu Nov 03, 2011 8:02 pm
» đêm nay ngắm sao một mình... by Lê Trần Anh Ngọc Thu Nov 03, 2011 7:59 pm
» Tổng hợp các bài tập access by bagiaphuong Thu Nov 03, 2011 3:30 pm
» Những Bài Học Cuộc Sống - 20 Điều Quan Trọng Nhất Trong Cuộc Sống Của Bạn (Audio - Tiếng Việt) by bagiaphuong Thu Nov 03, 2011 3:28 pm
» Tại sao anh yêu em? by Cơn Lốc Nhỏ Wed Nov 02, 2011 7:06 pm
» 301 câu đàm thoại tiếng Hoa - Quyển 2 (Audio) by tienson123yo Mon Oct 31, 2011 10:54 pm
» Hướng dẫn bẻ khóa IDM sau khi update(cập nhật phiên bản mới) by tienson123yo Mon Oct 31, 2011 1:14 pm
» Cẩm nang cho sinh viên by tienson123yo Mon Oct 31, 2011 12:35 pm
» Tại sao sinh viên thi rớt by bagiaphuong Mon Oct 31, 2011 12:13 pm
» trải chiếu ngắm trăng... by bagiaphuong Mon Oct 31, 2011 12:11 pm
» Portable IDM by bagiaphuong Mon Oct 31, 2011 12:10 pm
» Chuyện tình Romeo và Juliet trên ban công by bagiaphuong Mon Oct 31, 2011 12:09 pm
» 5 Loại trái cây ăn nhiều sẽ gây hại by bagiaphuong Mon Oct 31, 2011 12:03 pm
» Thưởng thức trái cây đĩa ở Phan Thiết by bagiaphuong Mon Oct 31, 2011 12:02 pm
» Nước mắm Phan Thiết by bagiaphuong Mon Oct 31, 2011 11:57 am
» Tuần làm việc 4 giờ: by bagiaphuong Mon Oct 31, 2011 11:47 am
» Tài liệu học tiếng anh dành cho các bạn by bagiaphuong Mon Oct 31, 2011 11:43 am
» 6 thủ thuật của VLC có thể bạn chưa biết? by Cơn Lốc Nhỏ Mon Oct 31, 2011 3:17 am
» này thì hài.... by Lê Trần Anh Ngọc Sun Oct 30, 2011 11:40 pm
» Download phim Lý tiểu long trọn bộ hd bản đep thuyết minh tiếng việt by Lê Trần Anh Ngọc Sun Oct 30, 2011 11:31 pm
» Michael Jackson - Thriller by Lê Trần Anh Ngọc Sun Oct 30, 2011 11:03 pm
» Chỉ có bạn bè thôi by Lê Trần Anh Ngọc Sun Oct 30, 2011 10:58 pm
» Các món chế biến từ con dông by Lê Trần Anh Ngọc Sun Oct 30, 2011 10:29 pm
» Chơi halloween đi cả nhà! by Lê Trần Anh Ngọc Sun Oct 30, 2011 2:57 pm
» tà pao bình thuận by Lê Trần Anh Ngọc Sun Oct 30, 2011 2:52 pm
» đền thờ võ thị sáu by Lê Trần Anh Ngọc Sun Oct 30, 2011 2:35 pm
» căn cứ địa biên hoà by Lê Trần Anh Ngọc Sun Oct 30, 2011 2:33 pm
» hình long hảo nè... tham khảo nhá by Lê Trần Anh Ngọc Sun Oct 30, 2011 2:29 pm
» Nhà mình ơi.... by Cơn Lốc Nhỏ Sat Oct 29, 2011 9:54 pm
» Thức khuya hại trí nhớ, dạ dày, tim mạch... by Cơn Lốc Nhỏ Sat Oct 29, 2011 9:53 pm
» Heal The World - Quang Vinh by Cơn Lốc Nhỏ Sat Oct 29, 2011 9:51 pm
» Chuyện computer by Cơn Lốc Nhỏ Sat Oct 29, 2011 9:49 pm
» Cho anh xin số nhà by Cơn Lốc Nhỏ Sat Oct 29, 2011 9:47 pm
» Bởi Vì Em Là Chiếc Bồn Cầu by tienson123yo Sat Oct 29, 2011 7:46 pm
» the first moment by bagiaphuong Sat Oct 29, 2011 3:56 pm
» Dễ thương quá! Yêu em này mất thôi :-x by bagiaphuong Sat Oct 29, 2011 3:19 pm
» Lời tỏ tình của dân IT by bagiaphuong Sat Oct 29, 2011 3:14 pm
» Tôi muốn - Lê Hiếu by bagiaphuong Sat Oct 29, 2011 10:22 am
» Sóc Sà Bai Sóc Trăng - nguyễn thanh lang by tienson123yo Fri Oct 28, 2011 11:07 pm
» Office 2010 by Lê Trần Anh Ngọc Fri Oct 28, 2011 9:43 pm
» Khắc tinh của dạ dày trong ăn uống by Cơn Lốc Nhỏ Fri Oct 28, 2011 8:45 pm
» Lỗ đen của vũ trụ by Cơn Lốc Nhỏ Fri Oct 28, 2011 5:13 pm
» Những lưu ý khi bị đau dạ dày .^^. by Cơn Lốc Nhỏ Fri Oct 28, 2011 3:36 pm
» Công dụng của rau củ quả màu cam... by Cơn Lốc Nhỏ Fri Oct 28, 2011 3:28 pm
» NHững thực phẩm tốt nhất cho não by Cơn Lốc Nhỏ Fri Oct 28, 2011 3:15 pm
» Lợi ích từ thực phẩm... by Cơn Lốc Nhỏ Fri Oct 28, 2011 3:11 pm
» Bí Mật Của Hạnh Phúc by Cơn Lốc Nhỏ Fri Oct 28, 2011 2:31 pm
» anh em đoàn kết là thế mạnh... không lây động đc nhà 4... mãi mãi là nhà 4 by Lê Trần Anh Ngọc Fri Oct 28, 2011 3:16 am
» Áo đồng phục.... by Lê Trần Anh Ngọc Fri Oct 28, 2011 2:47 am
» Chuyện về 2 chú sâu. Cười chết luôn =)) by Lê Trần Anh Ngọc Fri Oct 28, 2011 2:46 am
» hot tháng 10 2011 by Lê Trần Anh Ngọc Fri Oct 28, 2011 2:43 am
» tuyển điều hành viên đợt 1 by Lê Trần Anh Ngọc Fri Oct 28, 2011 2:43 am
» tạm thời đây sẽ là nơi gặp gỡ và giao lưu online của cả đội. by Lê Trần Anh Ngọc Thu Oct 27, 2011 2:41 pm
|
| | Nước mắm Phan Thiết | |
| | Tác giả | Thông điệp |
---|
Lê Trần Anh Ngọc Admin
Tổng số bài gửi : 198 lc xu : 1278 Reputation : 2 Join date : 26/10/2011 Age : 34 Đến từ : bình thuận
| Tiêu đề: Nước mắm Phan Thiết Sat Oct 29, 2011 10:28 pm | |
| Trên mâm cơm của các gia đình người Việt hay trong các nhà hàng , quán ăn ở Việt Nam bao giờ cũng có chén nước mắm. Đã có những thương hiệu nước mắm nổi tiếng như : nước mắm Nha Trang, nước mắm Phú Quốc….nhưng ai đã 1 lần đến Bình Thuận, không thể không nhớ hương vị nồng nàn , thơm tho của nước mắm Phan Thiết. Sử dụng nguyên liệu là những con cá cơm nhỏ nhắn, tươi nguyên, những người làm nước mắm đã ủ mắm trong lu khạp và đem phơi ở ngoài trời. Có lẻ nhờ cái nắng , cái gió của xứ này đã mang lại hương vị thơm ngon đậm đà của nước mắm Phan Thiết nổi danh cả trăm năm nay . Nghề sản xuất, chế biến nước mắm tại Phan Thiết đã hình thành cách đây hơn 200 năm. Vào cuối thế kỷ 17, đạo quân do Nguyễn Hữu Cảnh tiến sâu vào đất Phương Nam, nhiều ngư dân ở các tỉnh miệt ngoài gồm Nam, Ngãi, Bình, Phú (Quảng Nam, Quảng Ngãi, Bình Định, Phú Yên) đã kéo cả gia đình vượt biển lần lượt đổ bộ lên vùng đất mới Phan Thiết, mong tìm kiếm chốn an cư lạc nghiệp Với trí thuận lợi cho nghề cá, Phan Thiết đã thu hút đông đảo ngư dân đến đây để làm nghề biển. Mới đầu họ đến dựng lều tạm, lều chòi làm ăn sinh sống dọc theo sông, bãi biển. Về sau, ăn nên làm ra họ xây dựng nhà cửa kiên cố và cùng nhau góp vốn xây Dinh, Vạn, Lăng (một kiến trúc dân gian thờ thần cá voi). Đình làng Vạn Thuỷ Tú ở Phường Đức Thắng được lập vào năm 1762 là ngôi Vạn có niên hiệu sớm nhất ở Phan Thiết, chứng tỏ ngư dân từ các nơi đến Phan Thiết làm nghề biển sớm hơn một số nơi khác. Ban đầu, do ngư dân đánh bắt cá nhiều không tiêu thụ hết nên chuyển qua muối cá để bảo quản, sau đó họ nghiên cứu, sáng tạo ra phương pháp kéo rút sống lấy nước mắm từ thô sơ đến hoàn chỉnh. Qua đó, cho thấy nghề sản xuất nước mắm ờ Phan Thiết hình thành cùng lúc với nghề đánh cá. Lúc đầu các ngư dân chủ yếu dùng chum, vại, mái để muối chượp sau đó dùng thùng gỗ có sức chứa lớn. Nghề nước mắm Phan Thiết phát triển nhất là từ khi làm được các thùng gỗ lớn có sức chứa từ 5-10 tấn cá. Theo “Địa chí Bình Thuận” từ cuối thế kỷ 19 đến năm 1930, nghề sản xuất nước mắm đã sớm trở thành một ngành công nghiệp độc đáo so với cả nước vừa là công nghiệp độc nhất trong nền kinh tế địa phương. Năm 1904, Công sứ Pháp ở Bình Thuận đã đánh giá Phan Thiết là một trung tâm quan trọng nhất của Trung Kỳ về khuếch trương thương mại và công nghiệp chế biến nước mắm. Tổ chức sản xuất nước mắm có quy mô lớn đầu tiên tại Phan Thiết là Liên Thành Thương Quán (sau là công ty Liên Thành) do các nhà nho yêu nước trong phong trào Duy Tân sáng lập từ năm 1906 hướng theo mục đích kinh doanh chấn hưng kinh tế, phát triển nhiều cơ sở sản xuất nước mắm và tập hợp một số hội viên cổ đông là Tư sản, Hàm hộ Phú Hải, Phan Thiết. Phương pháp chế biến nước mắm theo phương pháp cổ truyền là phương pháp gài nén, dụng cụ chủ yếu là thùng gỗ (bằng lăng...) và mái vú (bằng sành), cá được náo đảo liên tục đến khi chượp (tức là muối) chín tiến hành kéo rút liên hoàn. Thời gian chượp chín từ 8-12 tháng.... - Ướp cá : Cá sau khi đánh bắt được đưa vào bờ, đào trộn muối và đưa vào thùng chứa ngay trong ngày và để ổn định trong suốt quá trình chượp, mỗi thùng chứa ướp 3 lần cá trộn với 1 lần muối. Tổng lượng muối so với cá khoảng 30-35%. - Cho cá lần thứ nhất: sau khi đắp lù, cho một lớp muối ở dưới, cứ xếp một lớp cá rồi rãi một lớp muối, lần lượt hoặc trộn đều cá với muối ở ngoài rồi cho vào thùng hoặc mái khi nào đầy vun mới thôi. Đậy kín vật chứa hoặc phủ lớp muối mặt để tránh ruồi nhặng. - Cho cá lần 2: sau 2-6 ngày rút kiệt nước bồi, cá hạ xuống tiếp tục cho thêm cá và muối giống cách trên cho đến lúc đầy vun ngọn rồi nén chặt và rút nước bổi thừa ra. Nước bồi thừa nhập chung nước bồi lần 1 rồi để riêng một chỗ. Bên trên phủ một lớp muối mặt. - Cho cá lần 3: trước khi cho cá và muối phải rút hết nước bổi trong thùng và thực hiện như các lần trước. - Tiến hành gài nén. Nước mắm Phan Thiết được sản xuất từ các loại cá nổi, đặc biệt là hai loại cá cơm trắng, cá cơm than và cá nục. Đóng gói thành phẩm Địa chỉ: Bạn có thể mua nước mắm tại chợ Phan Thiết , hoặc trên đường ra Mũi Né, có nhiều thương hiệu nhưng tôi khuyên các bạn lựa chọn nước nắm hiệu : "Con Cá Vàng" | |
| | | bagiaphuong điều hành viên
Tổng số bài gửi : 158 lc xu : 198 Reputation : 0 Join date : 26/10/2011
| Tiêu đề: Re: Nước mắm Phan Thiết Sat Oct 29, 2011 10:32 pm | |
| Úi zời, đang pr cho phan thiết này! Bao giờ thì đc về Bình Thuận chơi đây nhỉ? | |
| | | Lê Trần Anh Ngọc Admin
Tổng số bài gửi : 198 lc xu : 1278 Reputation : 2 Join date : 26/10/2011 Age : 34 Đến từ : bình thuận
| Tiêu đề: Re: Nước mắm Phan Thiết Sat Oct 29, 2011 10:33 pm | |
| hohoho thích thì off tại bt đi | |
| | | Cơn Lốc Nhỏ phụ tá Admin
Tổng số bài gửi : 154 lc xu : 173 Reputation : 0 Join date : 27/10/2011 Age : 32 Đến từ : Phan Rang
| Tiêu đề: Re: Nước mắm Phan Thiết Sun Oct 30, 2011 1:42 pm | |
| ninh thuan cung dau co kém cạnh gì.....haizz | |
| | | bagiaphuong điều hành viên
Tổng số bài gửi : 158 lc xu : 198 Reputation : 0 Join date : 26/10/2011
| Tiêu đề: Re: Nước mắm Phan Thiết Sun Oct 30, 2011 1:51 pm | |
| Có thì pr đi em, cứ im ỉm im ỉm vậy? | |
| | | Lê Trần Anh Ngọc Admin
Tổng số bài gửi : 198 lc xu : 1278 Reputation : 2 Join date : 26/10/2011 Age : 34 Đến từ : bình thuận
| Tiêu đề: Re: Nước mắm Phan Thiết Sun Oct 30, 2011 10:32 pm | |
| haha đám cươí tớ thì về chơi xả láng nhá | |
| | | bagiaphuong điều hành viên
Tổng số bài gửi : 158 lc xu : 198 Reputation : 0 Join date : 26/10/2011
| Tiêu đề: Re: Nước mắm Phan Thiết Sun Oct 30, 2011 10:56 pm | |
| Zời ạ, đám cưới em thì đợi đến bao giờ đây? đừng để chị chống gậy đi ăn đám cưới là ok rồi
| |
| | | Lê Trần Anh Ngọc Admin
Tổng số bài gửi : 198 lc xu : 1278 Reputation : 2 Join date : 26/10/2011 Age : 34 Đến từ : bình thuận
| Tiêu đề: Re: Nước mắm Phan Thiết Sun Oct 30, 2011 11:23 pm | |
| 6 năm nữa hihi... lúc đó chưa già mừ... nhớ tham dự là đc rầu | |
| | | Cơn Lốc Nhỏ phụ tá Admin
Tổng số bài gửi : 154 lc xu : 173 Reputation : 0 Join date : 27/10/2011 Age : 32 Đến từ : Phan Rang
| Tiêu đề: Re: Nước mắm Phan Thiết Mon Oct 31, 2011 2:12 am | |
| uhm.....cứ đưa thiệp thì em sẽ tới...há há | |
| | | bagiaphuong điều hành viên
Tổng số bài gửi : 158 lc xu : 198 Reputation : 0 Join date : 26/10/2011
| Tiêu đề: Re: Nước mắm Phan Thiết Mon Oct 31, 2011 11:57 am | |
| 6 năm nữa mà không đưa thiệp thì .... | |
| | | Sponsored content
| Tiêu đề: Re: Nước mắm Phan Thiết | |
| |
| | | | Nước mắm Phan Thiết | |
|
Trang 1 trong tổng số 1 trang | |
| Permissions in this forum: | Bạn không có quyền trả lời bài viết
| |
| |
| liên kết |
|
|